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アメリカ統治時代に米軍公認レストラン(Aサイン)に生まれた筆者の物語
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厳しい抜き打ち検査
Aサイン認可を受けて営業できても保健所の検査員による抜き打ち検査がありました。今で言う営業許可書更新時の検査ではなくて、文字通り事前通告無しに突然検査員が厨房に入ってきて衛生状況か厨房設備の検査を行いました。もし問題があれば改善されるまで...
2023年4月6日
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2023年4月3日
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